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1971年生まれ。神戸「ジャンムーラン」パリ「ホテル・リッツ・エスコフィエ」「シェ・ミラベル」で研鑽を積み、シェ・シバタをオープン。国内4店舗、海外10店舗を展開中。
先人たちが作ってきた技術を継承し、革新を備え、時代にあったお菓子作りを学ぶことが大事。