小山 進 パティシエ
エス コヤマ オーナーシェフ
PROFILE
1964年京都で洋菓子職人の父の元に生まれる。専門学校卒業後、神戸「スイス菓子ハイジ」に入社。その間、洋菓子コンク一ルなどで優勝を重ね、2003年兵庫県三田市に「パティシエ エス コヤマ」をオープンする。2011年秋には本場フランス・パリで行われた世界最大のショコラの祭典サ口ン・デュ・ショコラに出展。初出場ながらも、日本人初の外国人部門最優秀ショコラティエ賞を獲得する。
1964年京都で洋菓子職人の父の元に生まれる。専門学校卒業後、神戸「スイス菓子ハイジ」に入社。その間、洋菓子コンク一ルなどで優勝を重ね、2003年兵庫県三田市に「パティシエ エス コヤマ」をオープンする。2011年秋には本場フランス・パリで行われた世界最大のショコラの祭典サ口ン・デュ・ショコラに出展。初出場ながらも、日本人初の外国人部門最優秀ショコラティエ賞を獲得する。
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