学校長 坂井宏行を
徹底紹介！
国際調理専門学校は、なぜ一流による教育にこだわるのか？これからの料理人に必要なこととは何か？
学校長 坂井宏行とは…
17歳でフランス料理の世界に入り、 “新大阪ホテル”で修行を始める。 19歳の時、単身オーストラリアに渡り、 “ホテル・オリエンタル”にてカを付ける。 一年半の修行の後、帰国。銀座“四季”にて3年間修行。 ここで、日本におけるフランス料理の先駆的存在だった 志渡藤雄の指導を受ける。 その後、青山“ココ・パームス”、 六本木“ジョン・カナヤ西洋膳所”のシェフとなり、 その芸術的な盛り付けと味が話題となる。
日本の懐石料理を取り入れた盛り付けと、料理界のドラクロワと言われる色遣いの美しい料理が特徴である。
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